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这两天天气闷热，体感十分不爽，一些体质较差的市民胃口也不是很好。在这种天气下，吃点清爽开胃的食品是不错的选择。今天上午，记者在采访中发现，市民钟爱的冷面、冷馄饨和糟货开始上市了。

记者在鲁班路上的丰裕餐饮鲁班店看到，冷面冷馄饨专柜已经开始销售，辣肉、三丝、绿豆芽、番茄炒蛋、面筋等冷面浇头一字排开，格外吸引人。冷面装盆后，淋上生抽、米醋，再浇上花生酱，不用浇头，看着就眼馋。柜台窗口前，不时有市民前来堂吃或者拿外卖。

市民陶先生告诉记者，这种闷热天气，吃点冷面比较凉爽。对老年人来说，还是喜欢绿豆芽冷面，番茄炒蛋冷面，还有三丝冷面。因为这些浇头比较清淡，对老年人的肠胃来说也比较好，容易消化。

据介绍，丰裕餐饮的冷面采用传统工艺，先蒸后煮再冷拌。正在忙着加工冷面的老师傅告诉记者，冷面事先要蒸，蒸好以后放在锅子里下，下好以后在一边用电风扇吹，一边放油挑面。放的这个油要恰到好处，不要放多，多了腻嘴，少了也不好，面挑不开。丰裕餐饮鲁班路店店长毕秀秀告诉记者，今年的冷面没有涨价，清冷面依旧保持供应，4元一两。在浇头上，在保持20多个品种的基础上还要推出一些新品，像杏鲍菇牛柳冷面，酱爆牛蛙冷面等，都是在前期经过充分市场调研后决定的，以此满足不同顾客的需求。

天热，糟货也是不少市民的心头好。记者看到，在外卖柜台前，“夏日糟货 新鲜上市”的招牌已经醒目地张贴在柜台中，糟货中素的荤的品种有近10个，价格也很亲民。一位正在购买的市民告诉记者，每年到了这个时候，都会买糟货，糟门腔、糟肚子、糟毛豆、糟猪爪等等。天热，吃这些比较方便。与老伴买点糟货，喝一点啤酒，很实惠，又很惬意，一次吃完也不担心坏，简单又卫生。

店家提醒，天气闷热，空气中湿度大，冷面冷馄饨以及糟货都容易变质，市民最好现买现吃，一时吃不完的，要尽快放入冰箱保存，并尽快食用，以免变质产生不适。

上观号作者：上海黄浦

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